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彩云追月蛋糕油1×10添加時間:2016-03-17
彩云追月蛋糕油1×10
  蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑,它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用。是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑,也廣泛用于各中西式酥餅中,能起到各種乳化的作用。
  使用方法:按蛋糕配方將蛋、糖、水放入攪拌器內,低速攪拌五分鐘左右,加入蛋糕油再高速攪拌五分鐘,然后加入面粉攪拌均勻 即可入爐燒烤。
  用 量:以面粉計為3%-5%
  使用范圍:用作蛋糕等西點發泡制
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